Как да научим децата да харесат зеленчуците

Една от причините, поради които децата не са много благоразположени към зеленчуците е, може би, повишената им чувствителност към горчивина . Досега това беше голям проблем, но учените от Университета в Темпъл, Филаделфия са намерили начин за справяне със ситуацията.

Горчивината на зеленчуците може да се регулира

Оказва се, че тази горчивина може да се регулира, а това означава да накарате детето да яде повече зеленчуци, ако добавите към храната малко сос. Това е толкова просто.

Заливането на зеленчуците със сос

В изследването са участвали 152 деца в предучилищна възраст, на които в седем поредни седмици, всеки понеделник е била давана гарнитура от броколи. Било е изяснено следното: когато тя била заливана със 70 гр. от популярния салатен сос "ранчо", чувствителните към горчивината деца изяждали с 80% повече от зеленчука. Специалистите са опитвали както с нискомаслен вариант на подправките, така и с пълномаслен – и в двата случая методът е ефективен.

Помощта на ябълковият оцет

Ръководителят на проекта Дженифър Фишър отбеляза, че съвсем не е обезателно да се използват мазни и солени подправки – положителен ефект може да се постигне и с помощта на ябълков оцет или сос на основата на кисело мляко.

Чувствителността към горчивия вкус

Чувствителността към горчивия вкус на някои храни може да бъде обусловена с гена TAS2R38, който влияе на това, как възприемаме горчивината.

Учените предлагат зелени зеленчуци

За да се определи, при кого от участниците има такава особеност на възприятията, учените са им предлагали зелени зеленчуци, като всяка следваща порция е била с по-голямо съдържание на веществата, които им придават горчивина.

Децата били анкетирани

След всяка порция децата били анкетирани, дали зеленчуците на вкус са подобни на вода или са били горчиви. Около 70 % от тях са избрали втория вариант.

Източник на информацията:

http://www.zajenata.bg